『 今天的午餐那真叫一個漂亮。雲南的野生小香菇,清炖一整隻汕頭老鴨,夏天到了,偶爾喝碗老鴨湯,清火又滋養,美!!!』
▼ 這可是地道的“土老鴨”噢! 不知道是何原因,我們這邊的菜場,近兩年基本買不到老鴨,除非跟商販提前一天預定。索性還是麻煩汕頭朋友,讓他幫忙買了一隻快遞過來。您瞧這鍋湯,初看平淡無奇···
實則···内容豐富,大有講究。您瞧這老鴨的鴨爪,細節中透露出鴨肉的高品質。
炖湯的作料也有來頭:雲南野生小香菇,曬幹的那種,我提前用溫水把它泡軟了,跟老鴨一起煲湯,無論是從營養角度還是口感來說,都是黃金搭檔。
嘿!這鴨腿,炖足三四個鐘頭,依然充滿堅實感,老鴨的肉質果然不一樣。對了,這鴨寄來的時候就是朋友讓人幫忙宰殺好的,并且鴨皮全部給扒掉了,朋友說,他們當地煲老鴨湯,都這樣弄,鴨皮是不要的。我很喜歡這樣的處理方式,湯的口感絲毫不會油膩。
炖老鴨湯,還要放幾枚紅棗進去,除了食療的作用,更能增進鴨湯的甜度。噢還有,多放一些姜片,清水煲足火候就行,調味料隻需要淡淡的鹽。
▼ 普甯豆醬煮汕頭泥猛。
▼ 家常燒茄子。 這是本地的圓茄子,跟長茄子相比,肉質更細嫩些,更适合紅燒,加點豆瓣醬進去,好吃極了。
▼ 俄羅斯酸黃瓜。 一直吃不太習慣的小鹹菜,隻是偶爾嘗一口,一股濃郁的薄荷味兒,怪怪的。
更多家常菜做法,在我的私人菜譜(搜:江城潮爸美食會)裡還有幾百道,如果找不到相關菜的做法,您也可以随時發個私信給我,一定知無不言。不管怎麼說,但願俺這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜,能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助,那我就很開心了。每一個字、每一張圖片,都是我親手敲打和上傳的,我沒有什麼助理、小編,若有言詞不妥之處,請好友們多多諒解。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!