#秋日生活打卡季#

俗話說：“藥補不如食補”，尤其是中老年人和小孩，在吃上越要謹慎。眼下正是初秋時節，氣溫忽高忽低、時冷時暖，稍微不注意就會感冒，這個時候一定要多吃些高葉酸的瓜果蔬菜，來增強抵抗力，安穩度秋。

這“4菜2果”天然葉酸特别高，建議家裡有老人和小孩，秋天一定要多吃，愛護身體從日常飲食開始。

1.菠菜

推薦做法：【菠菜雞蛋羹】

1.準備一把洗淨的菠菜，鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，水燒開後放入菠菜，快速焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出用清水沖涼，控幹水分切成段備用。

2.盆中打入5個雞蛋，加入适量涼開水和食鹽，少許澱粉，攪拌打散成蛋液，倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

3.鍋内燒水，放上篦子，先把水燒開再把蛋液放入鍋中，用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住，防止水汽進入産生氣泡，開中小火蒸10分鐘就可以了。

4.切點蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻即可。

5.10分鐘以後蛋羹已經蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案闆上，切成均勻的方塊，再澆上料汁即可，喜歡原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口，這道鮮香嫩滑的菠菜雞蛋羹就做好了。

2.包菜

推薦做法：【手撕包菜】

1.準備半顆包菜，去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除裡面的硬杆，處理好以後放入清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

2.準備一塊小肥肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒。切點蒜片、小米椒片放在一起備用。

3.鍋内燒油，充分滑鍋後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋，油熱以後倒入肉絲，煸炒出裡面的肥油，肉絲炒香、炒至微微焦黃時，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜。

4.轉大火快速翻炒30秒鐘，包菜斷生、微微塌軟以後加入生抽5克快速翻勻，食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，淋入少許明油提亮色澤，繼續翻炒均勻，把所有調料翻勻即可出鍋，這道清脆可口的手撕包菜就做好了。

3.莴筍

推薦做法：【清炒莴筍】

1.準備莴筍兩根，把外皮和裡面白色粗纖維削幹淨，清洗幹淨後先斜刀切成段，再切成菱形薄片。再切點紅椒片，用來搭配顔色。

2.鍋給燒水，加入适量的植物油和食鹽，既能鎖住營養還能增加底味，水燒開以後倒入莴筍，快速燙10秒鐘就可以了，倒出來以後快速過涼，同樣是為了保持脆感。

3.碗中放入适量的食鹽、味精、雞粉，少許雞汁增鮮，加入适量的濕澱粉、清水攪拌均勻，再淋一點香油。

4.鍋内燒油放入蔥姜蒜片爆香，放入幾粒幹辣椒炒出香味，倒入莴筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入料汁繼續翻炒，湯汁收緊後立即出鍋，整個過程速度要快成菜吃着才夠清脆，這道清脆爽口清炒莴筍就做好了。

4.上海青

推薦做法：【菜心蟹味菇】

1.小青菜200克放入盆中，多次沖洗葉片以及根部撈出控水，控幹水分對半切開放入盆中；蟹味菇200克，放入盆中；洗淨的小蔥3根，切成蔥花放入盆中。

2.鍋内燒水，加入适量的植物油和食鹽，水燒開以後倒入小青菜焯水30秒，小青菜斷生後即可撈出控水。

3.小青菜撈出後把蟹味菇倒入鍋中，用勺子輕輕打散，使蟹味菇受熱均勻，小火煮1分鐘左右，蟹味菇斷生變軟以後倒出來，用清水沖洗後控水備用。

4.鍋内燒油，油熱以後倒入小青菜，迅速翻炒幾下，加入食鹽1克，雞精1克，繼續颠鍋翻炒均勻，化開調料即可出鍋擺盤，把根部朝外擺成一圈。

5.鍋内再燒油，油熱以後倒入蔥花翻炒出香味，溫度不要太高以免把蔥花炒糊，加入蚝油10克快速翻炒化開，倒入蟹味菇，加入食鹽1克快速颠鍋翻炒化開。

6.淋入少量水澱粉，增加湯汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以後，滴入幾滴香油即可出鍋，把炒好的蟹味菇，擺放在小青菜的中間即可，這道鮮嫩美味的菜心蟹味菇做好了。

1.檸檬

推薦做法：【檸檬雞爪】

1.準備适量的雞爪，用剪刀剪去雞腳趾，把雞爪都破成四半，這樣腌的時候好入味，處理好以後把雞爪多沖洗幾遍，充分洗去裡面的血水，吃的時候不會腥。

2.鍋内燒水，放入姜片和蔥段去腥，把雞爪涼水放入鍋中，加入一點小蘇打，雞爪會更加的軟嫩脆彈，開鍋以後打去浮沫，淋入适量的高度白酒去腥，繼續煮個2-3分鐘就熟了。

3.煮好以後再浸泡3-5分鐘，把雞爪撈出來放入冰水中過涼，經過冷熱交替的刺激，雞爪吃起來會更加脆彈，把雞爪再沖洗一遍，挑去蔥、姜不要，繼續換水泡上。

4.準備兩個檸檬，撒上食鹽搓洗一下，清洗幹淨，從中間一分為二，擠出裡面的檸檬汁，檸檬切成片備用。再切點香菜段、小米椒圈、線椒圈、大蒜片備用。

5.準備一個無水無油的盆，加入适量的食鹽、白糖、甜辣雞醬，這個醬超市都有賣，味極鮮三勺，果醋四勺，最好用果醋酸甜味更足，倒入檸檬汁，攪勻化開，倒入腌料拌勻，放在一邊浸泡半個小時，讓配料的香味、辣味充分融入到料汁裡面。

6.把雞爪撈出來瀝幹水分，倒入浸泡好的腌料，充分地按壓便于雞爪入味，用保鮮膜封住，密封腌制4個小時以上即可食用。這道酸甜回甘的檸檬雞爪就做好了。

2.香蕉

推薦做法：【香蕉吐司】

1.準備香蕉一根，切成小丁；火龍果半個，去皮後也切成丁，放在同一個盆中，加入100克的酸奶，攪拌均勻備用。

2.準備吐司面包4片，把面包皮切掉。碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性更容易粘在一起。

3.蛋液刷好之後，把水果餡倒在面包片的中間，用另一張面包片蓋住，把邊緣壓實即可。另外準備一個雞蛋，攪拌均勻備用。

4.起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫升至160度時，把面包均勻裹上蛋液，放入鍋中，煎至面包片底面呈金黃色時翻面，翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，這道香甜可口的香蕉吐司就做好了。

（夏天）

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