艾草青團為什麼是苦的?艾草本身帶有苦味,所以在制作青團時,會加入一些堿,有助于消除其中的苦味,今天小編就來聊一聊關于艾草青團為什麼是苦的?接下來我們就一起去研究一下吧!
艾草本身帶有苦味,所以在制作青團時,會加入一些堿,有助于消除其中的苦味。
艾草是青團的主要材料之一,有獨特的艾草香氣,在處理艾草時,步驟較為繁瑣,要先将其煮沸,加一點堿粉,然後過冷水,才能去除艾草的苦澀。若是少了這其中的一步,做出來的青團就有可能帶有苦味。
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