蘇打和堿有什麼區别?食用純堿和小蘇打在分子式上不相同食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3),現在小編就來說說關于蘇打和堿有什麼區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食用純堿和小蘇打在分子式上不相同。食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。
從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質。小蘇打是白色細小晶體。純堿是白色粉末。
在對肉類的使用方法上兩者表現不同。食用純堿能促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟幹貨;小蘇打可破壞肉質纖維結構,使肉質松軟膨脹,鮮嫩爽滑。
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