tft每日頭條

 > 生活

 > 蛋白質和醋會發生反應嗎

蛋白質和醋會發生反應嗎

生活 更新时间:2025-08-28 22:37:32

蛋白質和醋會發生反應嗎?蛋白質是兩性化合物,-NH2顯堿性,與酸反應,-COOH顯酸性,與堿反應,我來為大家科普一下關于蛋白質和醋會發生反應嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

蛋白質和醋會發生反應嗎(蛋白質和醋能發生反應嗎)1

蛋白質和醋會發生反應嗎

蛋白質是兩性化合物,-NH2顯堿性,與酸反應,-COOH顯酸性,與堿反應。

蛋白質是可以和食醋反應的。

将白醋倒入雞蛋清中,并等待,蛋白質變異之後,散發出了惡臭,這種氣體是硫化氫羰基把裡邊的巯基替換,釋放出硫化氫,蛋白質還會變性結塊産生沉澱。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved