豬脆骨,白白的,連着肉,連着不脆的骨頭。口感像幾片豬耳朵疊在一起,沒有縫隙,不會滑開。雖然厚,但咬得動,嘎嘣嘎嘣,很好吃。
排骨裡有很多連着脆骨的,不論是紅燒、糖醋還是炖煮,無論脫不脫骨。先把外層肉剝了吃了,裡頭一層脆骨,稍微一咬也就全部下來了,貼着硬骨頭的一層,基本不會有剩,這層骨頭即使不入味,這嚼勁就足夠有意思的了,一點點鹽味覆在上面,就更是錦上添花了。
一桌人嚼脆骨排骨的畫面,想想就很香,眼饞。
脆骨還可以單剔出來,帶點兒肉,切成小塊,用鐵簽子串起來,烤着吃。刷醬油,先烤一會兒,再刷椒鹽撒孜然,刺啦刺啦滋滋香!比别部位肉串貴上一倍也值。
還可以炒來吃,提前煮熟再炒,或者不煮熟直接生炒都可以,隻要最後保證熟透就行了。青辣子和幹辣椒,一把花椒,一點兒蒜片和姜末,炒得肉邊起焦,脆骨邊邊也有點焦,啧啧啧,那滋味,簡直了,不用形容,吃過的此時應該流口水了!
脆骨也有嚼不動的,那可能就不是脆骨了,雖然也是白白的,連着肉連着骨,但就是嚼不下來,牙巴骨都算了,隻得放棄。這可能是中間态的脆骨吧。
對了,不知道你們哪兒管這種骨頭叫什麼呢?豬軟骨?豬滑骨,還是其他?吃嗎?
(圖片整理自網絡)
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