導語：做手擀面時，牢牢掌握好“2個竅門”，面條筋道不粘連，越吃越香

面粉可以做出多種多樣的面食，不論北方人還是南方人都離不開面粉，可以做主食，比如餃子、雞蛋煎餅等，可以做零食小吃，比如沙琪瑪、糖糕等，都特别好吃，不過要說最受歡迎的面食，我想很多人都會回答是面條。

面條的種類也非常多，像常見的手擀面、拉面、刀削面、蝴蝶面等，它們放上澆頭後，又能變成很多種，像炸醬面、熱幹面、西紅柿雞蛋面等，花樣太多了，隻要愛吃面條怎麼也吃不膩。

其中手擀面最招人喜歡，特别的筋道爽滑。我每次回爸媽家，都要吃手擀面，這是媽媽最拿手的，十分挑剔的爸爸都經常誇媽媽手擀面做得好。

看長輩做得容易，可輪到自己做始終做不好，這究竟是怎麼回事？其實做手擀面也有技巧。

做手擀面時，牢牢掌握好“2個竅門”，面條筋道爽滑不粘連，根根分明，越吃越香！學會做手擀面的正确做法，以及小竅門，實際上手擀面做起來很容易。一起來看看吧，詳細做法分享給你。

做手擀面的做法：

做手擀面需要的食材很簡單，一些面粉、食鹽、水就夠了，不需要太過複雜，雞蛋加不加都行，我通常不加。想吃雞蛋的話，後面煮面的時候再做，比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、雞蛋醬等都很不錯，營養又美味。

取适量面粉倒進面盆，放入少許食鹽混合，再分次倒入涼水，攪拌出幹一些面絮。

然後下手和面，反複揉搓後用蓋子或者保鮮膜蓋起來，醒面二十分鐘。這一步必須要有，切不可揉好就擀面，不然會覺得很吃力，不好将面團擀開，做出來的面條口感也比較差。

時間到後，下手再揉搓幾下，變光滑後給案闆上撒一點白面或者玉米面，取出面團按扁。

接着将面團擀成一層薄薄的面片，如果面團比較大的話，在擀之前可以分成小面團，這樣更容易操作，在擀的過程中，要時不時地撒幹面粉，這樣處理後面條不會粘連。

擀好後像疊扇子一樣折疊，再用刀切成自己喜歡的寬度，寬一點或者細一點都行。

切好後不着急抖開，要撒一些白面或者玉米面，這樣下面條之前就不會粘在一起了，手擀面做好了，再一些澆頭。

分享一個超級好吃的拌面醬，它就是雞蛋醬，用它拌手擀面，美味倍增。

雞蛋醬拌手擀面做法：

雞蛋打進碗裡，攪散後待用。切點蒜末、蔥花待用。

鍋内加油，燒熱後倒入蛋液，稍微定型後快速炒散，也可以用筷子快速在鍋内攪動，雞蛋碎就出來了。

然後盛出雞蛋，留底油放入蒜末、蔥花，炸出香味後倒入适量黃豆醬，翻炒幾下。

接着倒入雞蛋快速翻炒，最後加一些澱粉水，煮到粘稠就做可以了。

待手擀面煮好後撈出，放入雞蛋醬，攪拌均勻就可以食用了，十分美味，當不知道怎麼吃的時候可以試試這麼做，保準吃得香。

關于手擀面，牢記2點竅門：

一、和面時不要加太多水，最好分次加進去，面絮要幹一些，揉成硬面團。如果面團過于軟的話，後面操作起來會很不順手，面條也容易粘連，口感也不夠筋道，所以想要手擀面好吃，第一點要牢記的就是面團要硬。

二、面團必須要醒面之後再擀，不要急着擀面，否則不好擀開，做出來的面條厚薄不一，也不好吃。所以第二點要牢記的就是要醒面。

以上幾點做好，做手擀面就很容易了， 不妨親自動手嘗試一下，從未做過的朋友可以先從小面團開始操作。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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