大家在挑菜的時候是不是總有煩惱，看着一籮筐長的一模一樣的菜不知道該如何下手，除了選個幹淨些和漂亮些的，好像也沒什麼可以挑的，今天就來告訴你如何正确選擇新鮮将康的蔬菜！

圖片來源自網絡

【一】番茄

要明确生吃還是熟吃

生吃，選擇粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃相對口感更好。

熟吃，就應盡可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

注意！如果番茄帶有小尖端，那就不要買了，這通常是由于過度使用生長劑引起的。

【二】黃瓜

不管什麼品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量較高，新鮮的瓜條總是硬的，失水後才會變軟。

新鮮的黃瓜摸起來表面有一層硬硬的小刺，略微紮手，上面帶着一些白白的小小的刺，這樣的黃瓜就比較新鮮。

【三】芹菜

主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

【四】青椒

頂端的柄呈鮮綠色的青椒才是成熟的。成熟的青椒外觀厚實、明亮，肉厚；未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下會變形，但擡起手指後能很快彈回；不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顔色晦暗。

【五】胡蘿蔔

胡蘿蔔要選外表光滑，沒有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿蔔最好。同時，盡量選擇粗細較為均勻的胡蘿蔔，這種胡蘿蔔相對來說生長期較短，比較嫩。

【六】卷心菜

我們在挑菜的時候要掂一下，有水分而且分量重，我們可以買，分量輕的不是包心松散就是葉子幹癟。還有就是看看卷心菜的頂部，如果隆起來了，說明裡面的葉子老了，不好吃了，再便宜也不能買了。

圖片來源網絡

【七】茄子

一般茄子顔色呈紫紅色或者是紫黑色，如果茄子表面顔色開始暗淡了就不要購買了。此外，大家可以摸一摸茄子皮的手感，如果太硬，說明茄子太老，如果太軟，說明茄子放置了很久。應該購買軟硬适中的茄子，這樣的茄子才是最新鮮的。

【八】土豆

首先看看這個土豆有沒有發芽。發芽的土豆就不吃了，因為發芽的土豆裡面含有毒素，人吃了之後容易中毒。

最好選擇外表比較平整圓潤的土豆，這樣的土豆削皮的時候更簡單。

【八】花菜

選花菜的時候要盡量挑選幹淨潔白的買，花球上有污點或顔色奇怪的，因為有可能存在病變。

【九】青菜

選青菜時最好選擇稍微有點蟲孔的，完全沒有蟲孔的青菜菜葉可能表示賣家為了驅蟲，施了較多的農藥，不利于身體健康。

【十】冬瓜

選冬瓜前可以先用手指按壓一下，觀察肉質是否緊實，肉質疏松的冬瓜在煮熟後可能會出現“縮水”的情況，應盡量挑選肉質緊實的冬瓜購買。

【十一】白蘿蔔

外表要光滑、完整無開裂的較好；注意看表皮不要有半透明的斑塊或者小黑洞如果有，表明不新鮮。蘿蔔的水份很多，所以比較重，所以在手裡感受一下是比較沉的，輕的蘿蔔不宜購買，裡面可能是空心的。

用手彈一下蘿蔔，會發出清脆的響聲證明蘿蔔比較新鮮。（同樣适用于西瓜）

圖片來源網絡

【十二】豆芽

新鮮的豆芽聞起來比較清爽，如果是浸泡過化學劑，聞起來會有漂白劑的味道；自然培育出來的豆芽稍細，比較潔白透亮，而經過化學劑浸泡出來的豆芽無根，芽身偏粗發軟，顔色是灰白色的。

【十三】大蒜

選大蒜的時候，先觀察表皮，要挑紫色蒜皮的買，這樣的大蒜不僅新鮮，而且蒜香濃郁。再用手摸一下大蒜，整體飽滿較硬的大蒜是新鮮的，如果有的地方較軟甚至已經凹進去了，這樣的大蒜存放時間已經很久了， 營養物質流失嚴重， 不推薦購買。

【十四】大蔥

好的大蔥，蔥白的部分，應該占整根大蔥的1/3以上，這樣的大蔥質量很好，口感好味道香濃。

需要注意的是，有些商家為了讓大蔥保持新鮮，會向蔥的表面噴灑硫酸銅溶液，這樣的大蔥重金屬含量高，不推薦購買。在選購的時候，可以用紙擦一下蔥白，染色的大蔥會有淡藍色痕迹。

【十五】豆角

新鮮的豆角呈現翠綠色，而且兩頭的豆筋也很新鮮，用手掐一下就能輕松掐掉。

如果豆角筋已經發黃，掐起來軟綿綿的，毫無疑問就是老豆角，不推薦購買。

以上就是我們生活中常見的蔬菜購買秘訣，你們都學到了嗎？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!