食材

• 韭菜一把約200g
• 綠豆芽約300g有點多了
• 紅椒半個
• 姜一小片
• 料酒少許
• 生抽一湯匙
• 食鹽少許

韭菜炒綠豆芽做法步驟

1.

食材合照：韭菜一小把，綠豆芽約300g，阿晨媽媽今天買的比較多。姜一小片，紅椒半個

2.

韭菜擇好，洗淨，綠豆芽淘洗幹淨，紅辣去籽洗幹淨，姜去皮

3.

韭菜切段，姜切末，紅椒切絲

4.

熱鍋冷油，放姜末小火煸香

5.

轉中大火，加入綠豆芽，翻炒一分鐘

6.

淋少許料酒，翻炒去腥

7.

放紅椒絲翻炒均勻

8.

轉大火，加入韭菜，翻炒一分鐘

9.

加一湯匙生抽翻炒均勻

10.

嘗下鹹淡，根據個人口味添加少許食鹽翻炒出鍋

11.

這道菜要發火快炒，保證韭菜的鮮嫩

12.

成品

13.

成品

14.

做法簡單，清爽美味

15.

喜歡的小夥伴，一起來試試吧

小貼士

1. 豆芽營養：
2. 1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；
3. 2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
4. 3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很适合食用；
5. 4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
6. 5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
7. 适用人群
8. 一般人群均可食用。
9. 1. 特别适合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也适宜常吃；
10. 2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
12. 韭菜禁忌
13. 1、不能與白酒同食
14. 白酒性辛熱，可以促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，具有補腎溫陽，行氣理血等功效，兩種食物大量同吃，容易引起上火腸胃不适，尤其是對于胃炎的患者來說，吃韭菜喝白酒，如同火上澆油，令胃潰腸病複發。
15. 2、不能與蜂蜜同食
16. 韭菜辛溫而熱，含有較多的蒜辣素和硫化物，它的功效正好與蜂蜜相反，另外，韭菜中含有較多的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，而蜂蜜也具有潤腸作用，二種食物大量同時，會給身體帶來不适，而且很容易引起腹瀉。
17. 3、不能與菠菜同食
18. 菠菜和韭菜一樣，都是含有較多草酸的食物，而在人體内不容易被氧化分解掉，經過代謝作用後形成的産物，可造成人體内酸堿度失去平衡，吃用過多容易引起中毒，另外，菠菜和韭菜一樣，也有滑腸作用，大量同食也易引起腹瀉。
19. 4、不能與牛奶同食
20. 牛奶中含有非常多的鈣質，而韭菜中含有較多的草酸，如果這兩種食物大量同吃，那麼，草酸會影響人體對鈣的吸收，造成營養流失。
21. 5、不能與牛肉同食
22. 牛肉可補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風，而韭菜性味辛溫，具有溫中助陽之用，兩者同煮熱性食物，如果大量的一起吃，則容易引起虛火上升。

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