仙貝的做法?食材:鮮貝300克、冬筍25克、口蘑25克、青豆20克、蔥白10克、雞蛋清1個、精鹽3克、味精2克、紹酒5克、濕澱粉20克、雞油10克、食用油800克,我來為大家講解一下關于仙貝的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:鮮貝300克、冬筍25克、口蘑25克、青豆20克、蔥白10克、雞蛋清1個、精鹽3克、味精2克、紹酒5克、濕澱粉20克、雞油10克、食用油800克。
做法步驟:鮮貝片成0.4厘米厚的圓片;冬筍、口蘑切成0.4厘米見方的丁;蔥白剖開切成0.5厘米的丁;青豆煮熟去皮。碗内加湯汁、精鹽、味精、濕澱粉調勻成芡汁。
鮮貝放入沸水鍋内快速汆水撈出,瀝水後放入碗内,加雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻。
炒鍋置旺火上,加入食用油燒至五成熱,将鮮貝放入鍋中過油撈出,鍋内留油少許,燒至八成熱,放入蔥丁、筍丁、口蘑丁、青豆、鮮貝稍炒,烹入紹酒,迅速倒入調好的芡汁,淋上雞油,急速颠翻,裝盤即成。
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2023-07-13