羊肚菌最經典的三種吃法蒸羊肚菌?衆所周知，雲南是一個野生菌王國，雲南的野生菌種類簡直數不勝數，每每到了五六月份的雨季，野生菌就相繼開始出土了，這段時間，正值采摘菌子的旺季，大街小巷裡，到處都能看到野生菌的影子，各種各樣的野生菌，看得人眼花缭亂，人們總會挑一點自己喜歡的帶回家，炒菜或者火鍋，不亦樂乎，我來為大家科普一下關于羊肚菌最經典的三種吃法蒸羊肚菌?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

羊肚菌最經典的三種吃法蒸羊肚菌

衆所周知，雲南是一個野生菌王國，雲南的野生菌種類簡直數不勝數，每每到了五六月份的雨季，野生菌就相繼開始出土了，這段時間，正值采摘菌子的旺季，大街小巷裡，到處都能看到野生菌的影子，各種各樣的野生菌，看得人眼花缭亂，人們總會挑一點自己喜歡的帶回家，炒菜或者火鍋，不亦樂乎。

那麼在這寒冷的冬日裡，如果也能吃到新鮮的野生菌，該是怎麼樣的一種享受呢？

筆者在這裡給大家案例一個冬天也能吃到的新鮮野生菌——羊肚菌！

新鮮羊肚菌

羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養的高級補品。

人工培育仿野外環境羊肚菌

羊肚菌是一種美味食用菌，因體态形似羊肚而得名，它與猴頭蘑、銀耳、竹筍、草菇、花菇、驢窩菌、口蘑統稱“草八珍’。我國食用菌入馔曆史悠久，但羊肚菌的烹制方法在古籍中卻不多見。近代，羊肚菌則成為高級筵席上的珍品，其它菜式尚有“火腿扒羊肚菌”、“清湯羊肚菌”等，皆為甘肅名肴。

那麼問題來了，新鮮的羊肚菌怎麼吃才好吃？

來吧，上菜——

羊肚菌炖雞

羊肚菌炖雞

主料：羊肚菌、烏雞

輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒

1、将幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去内髒洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火炖至雞肉爛出鍋即可。

羊肚菌火鍋

羊肚菌火鍋

羊肚菌火鍋

這個不需要介紹，洗淨直接涮火鍋（多煮一會）；

尖椒炒羊肚菌、雞蛋蒸羊肚菌、醸羊肚菌

蘆筍羊肚菌

蘆筍羊肚菌

1、雞腿肉生粉醬油腌制10分鐘；

2、炒香，放入羊肚菌和白蘆筍，少許黃油，炒3分鐘，放入鹽糖即可。

釀羊肚菌

釀羊肚菌

1.将羊肚菌用溫水泡發，摘去根蒂，用清水洗淨泥沙，使其空心口露在外面。

2.蔥白切成馬耳形。鮮姜切成碎末，菠菜摘洗幹淨，切成段。

3.将蛋黃打入碗内，加澱粉調成糊狀。

4.将雞脯肉用刀背砸成泥。豬肥膘肉洗淨剁成泥。雞泥和肥肉泥混勻，加雞蛋清、食鹽，用竹筷順一個方向攪打成海綿狀，加澱粉制成雞茸。

5.羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹闆鏟上雞茸，釀灌在菌腹中，釀滿後用蛋糊封口，上籠蒸約10 分鐘取出。

6.炒勺坐火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜炝鍋，然後倒入雞湯250 克，加食鹽、醬油、胡椒粉，燒開撇去浮沫，投入菠菜，加味精，澆在羊肚菌上，淋上香油少許即可。

就這麼多吧，你的家鄉還有更好吃的吃法嗎？歡迎在評論區告訴我。

豐收的羊肚菌

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