我們都知道人參是大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智的佳品，可以說是中藥中排行第一的藥材，但是不可食之過量。在此為大家介紹幾種常見的“人參級别”的食材，可以在日常飲食中經常甚至天天食用。

“茶中人參”——絞股藍

絞股藍又名超人參，在我國有“南方人參”之美譽。絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的。

其色澤綠潤，湯色黃綠，甘甜，參味濃，清潤可口，香氣獨特。絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。

一般人飲用絞股藍茶可助消化，促食欲;中老年人用後可安神入睡;慢性氣管炎、長期失眠患者服用療效也極佳。

“水中人參”——泥鳅

泥鳅肉質細嫩，味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高。中醫認為，泥鳅具有補中氣、祛濕邪之功用，可作為治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助品，因此被稱為“水中人參”。

“海中人參”——海參

海參除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。

“花中人參”——夏枯草

夏枯草為唇形目唇形科植物，一般是在夏季采取半幹燥果穗入藥，主要生長于疏林、荒山、田埂及路旁，花期每年4～6月，果期每年7—10月。由于此草夏至後即枯，故有此名。

夏枯草入藥，可以清肝、散結、利尿，對治療淋巴結核、甲狀腺腫大、高血壓等都有很好的效果。以夏枯草為主要食材的湯品，可以緩解頭目眩暈、口眼喁斜、筋骨疼痛等不良症狀，還可以清肝明目，被譽為“花中人參”。

“果蔬人參”——胡蘿蔔

胡蘿蔔含豐富的維生素A，具有很好的防癌、癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率，被譽為“小人參”。

胡蘿蔔中還含有槲皮素、山柰酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心髒病和胃病都有一定療效，同時胡蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖的作用。

“動物人參”——鹌鹑

鹌鹑不僅肉鮮昧美，而且營養豐富，含有多種維生素及礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特别适合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是營養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。

鹌鹑肉可補益五髒、強筋壯骨、止瀉、消疳積、養肝清肺，是動物類食材中名副其實的“動物人參”。

“綠色人參”——黃秋葵

黃秋葵，别名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科草本植物，原産于非洲，之後進入美洲地區，現在最大的黃秋葵生産地在美國南部，它具有很高的營養價值，有“綠色人參”的美譽。

其嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可以與人參相媲美，還比人參更适合日常食補。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝髒及增強人體耐力。

其嫩葉也可食用，花、種子和根對惡瘡、癰疖有很好的療效，還具有一定的抗癌作用;種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

“糧食人生”——大豆

大豆和豆制品都是煲湯常用的材料，其營養豐富，被譽為“田中之肉” “綠色的牛乳”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的。

大豆含的營養素比較全面，并且含量豐富，大豆蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，特别是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氨基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養價值。

大豆含有多量脂肪，并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。這對于預防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分，對維持人的神經、肝髒、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。大豆還有增強免疫力、防止動脈硬化、抗癌防癌、延緩衰老等多種功效。

“蛋類人參”——雞蛋

不一定稀有的、珍貴的就是營養最高的。在所有蛋類當中，物美價廉的雞蛋是營養價值最高的。

雞蛋含豐富的優質蛋白，雞蛋蛋白質的消化率比牛奶、豬肉、牛肉和大米都高的。每100克雞蛋中含脂肪11.1克，以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收。雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

雞蛋還有其它重要的礦物質，如鉀、鈉、鎂，特别是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，将奶類與雞蛋搭配食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B族維生素也很豐富。

唯一能和雞蛋在營養上媲美的隻有鹌鹑蛋。

“菌藻人參”一一一螺旋藻

螺旋藻是最近幾年才興起的一種健康食品，也是湯飲當中的常客。

螺旋藻的蛋白質含量高達60%～70%，遠遠高出一般食物;含豐富的p胡蘿蔔素，為胡蘿蔔的15倍，為菠菜的40—60倍;含豐富的維生素C和B族維生素;含多種人體必需的微量元素，如鈣、鎂、碘、硒、鐵、銅、鋅等;所含的葉綠素A有其獨特的造血淨血功能。

而且螺旋藻中的多糖有抗輻射的功能，并通過增強機體免疫力，間接抑制癌細胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質過氧化物的生成，有抗衰老的作用。

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