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金沙玉米詳細做法

圖文 更新时间:2025-09-07 00:25:25

金沙玉米,一道四川的特色傳統名菜,是重慶人夜宵常吃的菜。由玉米、鹹蛋黃等炒制而成。其具有健脾開胃調理,便秘調理,補虛養身調理,營養不良調理的功效。很簡單,快來學習吧!

金沙玉米詳細做法(金沙玉米的制作方法)1

味型:特殊

烹制方法:炸炒

特點:色澤黃金,味鮮甜香,富含鹹蛋黃味,外酥裡嫩

制作方法:

1.将罐裝玉米倒入漏鬥中,瀝幹水分,加入泡打粉、吉士粉、生粉裹勻,待用

金沙玉米詳細做法(金沙玉米的制作方法)2

2.鍋内入色拉油,七成油溫下玉米炸至酥脆裡嫩撈出瀝油

3.鹹鴨蛋黃碾碎,淨鍋下少許色拉油,五成油溫加入鹹蛋黃翻炒,蛋黃氣泡時加入玉米翻炒沾勻即可出鍋

金沙玉米詳細做法(金沙玉米的制作方法)3

4.按照口味可添加白糖、香蔥等

金沙玉米詳細做法(金沙玉米的制作方法)4

注意事項:玉米粒放進鍋裡炸,一開始不要去動,等炸一會兒,外面的澱粉成型了,才可以用鍋鏟翻動。炒鹹鴨蛋黃,火要小,開始冒泡放玉米粒進去翻炒。這個菜要趁熱吃,鹹鴨蛋黃本身有鹹味,所以這個菜不需要放任何調味料了。

金沙玉米詳細做法(金沙玉米的制作方法)5

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