大家好，我是阿呀，‬喜歡幹飯又喜歡做飯。分享家常菜做法，一日三餐，把美食呈現出來。簡單食材，尋味家的味道，喜歡關注阿呀日常生活。今天分享三種鯉魚的做法，簡單易學，美味可口，一起來做做吧。

鯉魚已有上千年的飲食文化，典故‘懷抱鯉魚’‘鯉魚躍龍門’‘魚傳尺素’等都與鯉魚有關，鯉魚也被賦予了團圓的美好意義，流傳下來。

鯉魚肉質細嫩，鮮香濃郁。鯉魚有很多種做法，既可以紅燒，糖醋和清蒸又能做湯，可以說是做法很多。比如經典名菜黃河紅燒大鯉魚，高湯慢煨，魚肉脫骨軟爛似豆腐，曆史悠久，文化深遠。

鯉魚具有健脾和胃、補肝腎的功效，又能對食欲不振，消化不良等有療效。經常吃魚，有益健康。今天分享三種鯉魚的做法，簡單易學，一起來做做吧。

紅燒鯉魚

魚的做法很多種，紅燒是最具特色的家常做法。紅燒湯汁能激發魚肉的香氣，讓魚肉鮮嫩多汁，非常的美味下飯。

用料

鯉魚一條

生抽

料酒

蔥

姜

蒜

幹辣椒

花椒

食用油

香菜

做法

步驟1

鯉魚收拾幹淨，黑膜一定要洗去，打上花刀，用鹽和料酒腌制10分鐘。

步驟2

鍋熱放油，撒入少許鹽（這樣魚皮不容易破），兩面煎至金黃，取出。

步驟3

鍋裡再放入少許油，加入蔥、姜、蒜、花椒和幹辣椒爆香。

步驟4

把魚放入，倒入料酒和生抽，然後加入兩碗開水。

步驟5

加入鹽和糖，中火炖煮20分鐘

步驟6

最後撒上點香菜，大火收汁即可出鍋。

溫馨提示

燒制時間不要太長，根據魚的大小調整，最佳20分鐘左右。糖一定要放，提鮮增香。

清蒸鯉魚

清蒸魚是最喜歡吃的，調味料簡單，清爽不油膩，又能吃到魚本身的鮮香味。

用料

鯉魚一條

鹽

食用油

蔥

姜

蒜

蒸魚豉油

料酒

做法

步驟1

鯉魚洗淨，該上花刀。用蔥段、姜片和料酒腌制10分鐘。

步驟2

魚放入盤中，放入蒸鍋，姜片和蔥段一起放上，水開後蒸15分鐘。

步驟3

蒸好的魚，把湯汁倒掉，重新鋪上蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油。

步驟4

重新起鍋燒油，油熱潑到魚上。即可出鍋。

溫馨提示

上鍋蒸之前，一定要腌制。放入鹽、料酒和姜片，用雙手輕輕按幾分鐘。這樣蒸出來的，沒有土腥味，肉質鮮嫩美味。

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是很多飯店的招牌頭菜，也是很考驗廚藝的一道菜。鯉魚經過油炸後，澆上糖醋汁，外焦裡嫩，酸甜可口。酸酸甜甜的糖醋鯉魚，非常的開胃下飯，一起來做做吧。

用料

鯉魚一條

蔥

姜

蒜

蕃茄醬

料酒

鹽

醋

味精

白糖

澱粉

做法

步驟1

将魚清洗幹淨，打上花刀。

步驟2

澱粉調成糊狀，稍微粘稠一點，把魚裹上糊糊。

步驟3

鍋裡放入足夠的油，把魚放入，中火把魚炸熟炸透。

步驟4

炸好的鯉魚裝盤中，鍋内留底油，蔥末、姜末、蒜片爆香。

步驟5

把番茄醬放入，翻炒兩下加少量的水

步驟6

放入鹽、糖、醋和雞精調味，大火燒開，水澱粉勾芡。

步驟7

把芡汁澆到鯉魚上，即可裝盤出鍋。

溫馨提示

糖醋汁比例：1勺料酒，3勺糖，4勺醋，這個量是按照魚250克計算的，魚大的話把量調大。

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