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紅燒蹄膀圖解

美食 更新时间:2026-02-12 16:00:57

  

  紅燒蹄膀圖解(料理紅燒蹄膀)(2)

  主料 豬前肘(蹄膀)

  配料 冰糖 八角 桂皮 花椒 香葉

  老抽 生抽 料酒 姜 鹽 油

  大蔥 幹紅辣椒 二鍋頭白酒

  草果 白芷 橘子皮 山楂片

  步驟 1、蹄膀洗淨,浸泡2小時,涼水下鍋,放入姜片、大蔥、料酒,大火煮開。

  2、大火煮開,撇去血沫,煮5分鐘,撈出,用火烤一下去毛,溫水洗淨,控幹水分備用。

  3、熱鍋涼油,倒入适量冰糖小火炒糖色,代糖色呈現棗紅色,放入蹄膀,蔥姜,翻炒上色,加入開水。

  4、放入八角、桂皮、香葉、草果、白芷、橘皮,山楂、花椒,辣椒,到入生抽、老抽、白酒,大火煮開約半小時,轉中火炖半小時,加入适量食鹽,轉小火炖一小時。

  5、炖煮兩小時後,開大火收汁即可。

  紅燒蹄膀圖解(料理紅燒蹄膀)(3)

  紅燒蹄膀圖解(料理紅燒蹄膀)(4)

  紅燒蹄膀圖解(料理紅燒蹄膀)(5)

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