作者：snowingamy（旅行家）

　　蘇格蘭威士忌的基本分類為麥芽威士忌，谷物威士忌和勾兌威士忌。麥芽威士忌和谷物威士忌都是純谷物釀造的威士忌。為同一種原材料在蒸餾爐裡發酵而成。麥芽威士忌通常使用發芽的大麥的麥芽作為釀造的原料，谷物威士忌的主要原料為大麥，小麥和黑麥，近50年來，也有一些生産廠把玉米當作新的原料，一同扔進了蒸餾爐。

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　　Orkney:冰與火的纏綿

　　奧克尼群島是蘇格蘭最北部的群島，也是整個大英帝國唯一進入北極圈之内的一片零零散散的土地。在世界地圖上，甚至沒有人能看清楚這一片群島的輪廓，卻恰恰在這裡，擁有着兩大片世界文化遺産保護區和一個世界上唯一在北極圈裡生産的威士忌—Highland Park.

　　高地威士忌的出色口感要歸功于泥煤的燃燒煙埙。泥煤這種石楠類植物死亡後沉積的物質在燃燒的時候會發出花蜜的香味，這給高地釀造的威士忌增色不少。Highland Park 也在其内，這是它浴火的階段。在貯藏的階段，由于奧克尼群島在北極圈之内，所以冰點的溫度給了它最後的錘煉。

　　跟着威士忌到達奧克尼群島，一定要做上3天以上的停留。群島的東西兩個半島現在都因為保留了火星人的遺迹而被聯合國教科文組織列為世界文化遺産。夏天的群島，沒有夜晚，縱然是子夜時分，仍然能看到昏黃色的太陽。比起同在北極圈之内的挪威卑爾根來說，這裡的天然的海景更多了大自然賜給人類的神秘之感。這塊人們曾經望而卻步的土地，今天已經因為威士忌的存在而成為了大英帝國最北邊的著名旅遊目的地。

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　　Edinburgh:低地的柔情

　　每一個經過愛丁堡的英國人，都要買上一瓶Glenkinchie出産的單一麥芽威士忌。這是低地威士忌的代表傑作，也是愛丁堡人的驕傲。都說低地的威士忌沒有高地的威士忌出名，那是因為低地的威士忌酒場在逐漸的消失。也許是這個原因，也使得為數不多的低地威士忌的産量不斷下降，而價格不斷提升。麥芽威士忌的粉絲們，還是鐘愛Glenkinchie出産的威士忌，因為這裡的威士忌多多少少的都混雜了一些青草的味道。這也許和低地的蒸餾場多數不受海風影響和低地的水裡很少有泥煤沉積的緣故有關。可是也正是因了這個緣故，低地的威士忌少了沉重的水果味道，多了純粹的谷物的味道。這種純粹也因為漸漸的消失而變得越來越寶貴。

　　作為蘇格蘭的首都，愛丁堡有着大英帝國其他城市不可比拟的誘人魅力。無論你是為了那珍貴的威士忌而來，還是為了探訪哈裡.波特的神秘而來，都值得在這裡做上幾天的停留。這個充滿了古堡，教堂，神秘故事的城市無論陰晴雨雪都值得你細細的品位。作為一個城市，很少有哪一個可以和愛丁堡一樣，新城和老城分别被列為世界文化遺産的名冊。也沒有哪一個城市可以像愛丁堡一樣閃爍着文化和藝術交彙的光彩。更沒有哪一個城市可以像愛丁堡一樣流傳着關于鬼魂的浪漫大于恐怖的傳說。順着皇家圖書館走下去，就是那個不起眼的咖啡館--象房（ElephantHouse）孕育了哈裡.波特。繼續走，就是那扇黑漆漆的木質大門—愛丁堡大學（University of Edinburgh）裡，走出了英國前首相布萊爾和一個寫偵探小說的科南。道爾。

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　　Isleof Skye: 天涯海角的風情

　　很多人把斯凱小島按照英文的意思翻譯成“天空之島”，其實這是不正确的。Skye在蘇格蘭蓋爾語裡面是‘迷霧’的意思。那麼這個島應該被翻譯成“迷霧之島”更為貼切。這是因為這個小島上幾乎每天都下雨，島上彌漫着仿佛永遠都不會被吹散的迷霧。還有人傳言在島上生産的威士忌Talisker，就是這密霧茫茫裡隐藏的妖怪或精靈趁着人們熟睡時候偷偷放進了什麼仙丹，才讓Talisker聲名遠揚。在1880年，蘇格蘭早期的威士忌品酒師羅伯特.路易斯.施蒂文森把威士忌之王的名号送給了Talisker。Talisker是以蒸餾場的名字命名的麥芽威士忌品牌，生産于蘇格蘭西北部的斯凱小島的一個小型蒸餾場裡。最早的關于這個蒸餾場的記載可以追溯到1772年，那個時代，這個小型的蒸餾場歸屬與當時島上最大的家族麥克雷德，當時已經有了關于的蒸餾場裡已經有了婦女們研磨大麥的記載。直到1830年，Talisker傳到MacAskill家族之後才真正成為了威士忌工廠。

　　斯凱小島上環島隻有一條路A87,這條路的某些部分隻能允許一輛車單向行使。這是一個非常原始的小島。小島的真正主人是那些黑臉羊。在這個島上無論是駕車還是散步，都不難發現随處可見那些在這條并不寬闊的島上散步的黑臉羊們。而人們不得不一次又一次地停下車來給這些羊讓路。有一些不懂禮貌的黑臉羊，就那麼悠閑的擋着過路的車輛，在馬路中間自顧自的晃蕩着。而車上的人們則毫無辦法的給這些小島的主人們讓路，順便，看着胖胖的黑臉羊在前面晃悠，自己則了在其中。

　　上了Skye，一定要去杜威根城堡下的海島上去看看海豹。都說Talisker之所以著名是因了Skye的海水，而同樣由海水孕育的海豹們則成為了Skye小島的另一個象征。杜威根城堡的海豹特别胖，于是城堡的主人約翰.麥克雷德（John MacLeod）就半開玩笑的說，海豹們的肚子就是最好的威士忌發酵爐。

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　　另外，夏天去Skye的話，一定不要錯過每周一次的凱爾特晚會。蘇格蘭男人穿的格子裙，吹的風笛，以及歡快的蘇格蘭民族舞蹈，伴随着一次又一次高舉Whisky的幹杯聲，成為了斯凱人慶祝夏天最好的方式。因為在這個小島上，夏天隻光顧一個月。然後就慢慢的走掉了。當然，很多人還是買不起1000英鎊一套的蘇格蘭裙子作為紀念品的，那麼就順着小島之路一直往北，你就能看見面臨大西洋的那三個巨型的岩石，形狀和蘇格蘭男人穿的裙子一般不二，而名字，就叫做蘇格蘭男短裙石（Kilt Rock）。合影留念，也算是對斯凱小島最美好的紀念。

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　　威士忌帶你探索蘇格蘭

　　今天，‘蘇格蘭’本身已經成為了威士忌的品牌。為了顯示他的獨特性，隻有蘇格蘭威士忌才能使用‘Whisky’這一英文拼寫方式。而其他威士忌，比如愛爾蘭威士忌或者美國威士忌則隻能使用‘Whiskey’這個單詞。在廣袤而古老的蘇格蘭土地上，從低地到高低，從陸地到島嶼，上百個品牌的威士忌已經成為了旅行者們的指向标。就讓它們帶着每一個行囊種種的旅行者探索關于蘇格蘭的秘密。

　　威士忌之旅自駕路線:

　　Glenkinchie-Edinburgh (A6094-A7-A720 cityby pass)

　　Edinburgh-Glasgow (M8)

　　Glasgow-Fort William (M8-A898-A82)

　　FortWilliam-Isle of Skye (A82-A87)

　　Isle of Skye-Inverness (A87-A887-A82)

　　Inverness- Orkney (輪渡)

　　威士忌之旅提示

　　時差：每年的萬聖節到複活節為冬令時，比北京時間晚8小時。從複活節到萬聖節為夏令時，比北京時間晚7小時。由于緯度原因，進入冬令時之後，蘇格蘭每天的天亮時間為早晨9點到下午3點。

　　貨币：蘇格蘭作為英國的一部分，和英國其他地區一樣的使用英鎊。差異在于，在蘇格蘭流通的英鎊不僅僅發行于英格蘭銀行，更多的，則是由蘇格蘭銀行和蘇格蘭皇家銀行發行的“蘇币”。蘇币在英國其他地區并不一定都能被店主接受。所以建議在離開蘇格蘭的時候把蘇币換成英格蘭銀行發行的英鎊再帶走。彙率：1英鎊約等于15.55人民币。

　　語言：雖然蘇格蘭人的母語是蘇格蘭蓋爾語，但是英語還是蘇格蘭使用最廣泛的語言。

　　氣候：從每年十月到第二年的四月是蘇格蘭的雨季，基本上每天都全天的下雨。從四月到九月，每天少量時間下雨。從六月到八月的三個月是蘇格蘭天氣最好的三個月份，基本上可以遇見連續的晴天。由于蘇格蘭的緯度比較高，所以氣溫比同期倫敦的氣溫低3-5攝氏度。

　　交通：由于蘇格蘭政府對自然環境的保護，在蘇格蘭隻有兩家火車公司運營火車。蘇格蘭西部和北部的島嶼有輪渡連接。蘇格蘭主要景點和目的地都有大巴可以到達。但仍然需要計劃好精确的時間。因為多數的風景區每天隻有一班車。

　　餐飲：蘇格蘭的國菜是Haggis。另外， Black Pudding（黑香腸）以及黃油餅幹也是非常有蘇格蘭風味的美食。

　　關于威士忌

　　在威士忌工藝從愛爾蘭傳播到蘇格蘭之後，蘇格蘭政府逐漸地意識到威士忌這種新的産業正在慢慢的流行。于是，斯圖亞特王朝在1644年開始對威士忌征收威士忌制造稅。到了1786年這筆稅金已經讓很多高低地區的制造廠商們不能接受。于是在這一時期，很多造酒商人們不得不躲進高地的山谷裡面繼續制造威士忌。于是，現在我們看到的很多威士忌的名字都是以“Glen”開頭的。“Glen”在蘇格蘭的蓋爾語裡面是“山谷”的意思。與此同時，為了權宜在山谷裡釀酒的不便，當時的蘇格蘭人發明了很多種蒸餾容器和貯藏方法。沒有想到的是，這些蒸餾容器和貯藏方法竟然沿用至今，還成為了蘇格蘭高地威士忌的特色。現在那些還隐藏在山谷裡的威士忌酒廠，有些已年隻生産幾十瓶酒，專門供給威士忌愛好者收藏。而現在市面上常常見到的威士忌蒸餾廠，則多數都是在1823年蘇格蘭政府修改稅法之後才産生的。

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