準備材料：
半隻洋鴨（大概兩斤）斬成小塊，洗淨晾幹
生抽 适量 占2/3
老抽 适量 占1/3
料酒（黃酒）需生抽 老抽的總量
冰糖 小顆粒10顆左右
八角茴香幾個 花椒粒幾粒 幹辣椒1個香葉2片 老姜片 5片大蒜頭 5瓣（全部洗幹淨放碗裡備用）
步驟
1，鐵鍋洗幹淨，開大火，不放油，鴨塊倒進去盡量鋪平，然後翻一面，停留一會，血水會炒出來。翻炒幾次就可以關火，鍋裡停留一下，把鴨肉撈起來放盤子備用，鍋裡和盤子裡的血水倒掉（這個是幹炒去血水）。
白鍋燒熱，翻炒均勻，去血水，好了之後撈起放盤子備用。
2，鍋洗幹淨，擦幹水，開小火，倒入少量的油，放進冰糖，用鍋鏟翻動一下，直至冰糖融化。（這個叫炒糖色）
3，還是小火，把鴨塊（晾幹水）放進去，也是盡量鋪平，煎一下，把碗裡的配料倒到鍋裡的中間，所有東西翻一面，可以看到一面是金黃色的。
4，翻面之後，依次倒入生抽，老抽，炒一下，再倒入料酒，最後倒入熱水，水可以平齊鴨肉就可以了，鍋鏟整理一下，蓋上蓋子，不要動它了。
倒入熱水繼續燒開，水要平齊鴨肉。
5，如果是新手，現在可以開始計時，15分鐘之後開蓋翻一下，再過15分鐘應該水分收幹了，打開嘗一塊味道，鹽分可以加一點點，千萬别多加了。（悶的時間總共是30分鐘左右）。
15分鐘後翻一下，下圖是約30分鐘後，水分基本收幹。
6，盛出來，放點蔥花就可以上桌啦。
看上去覺得還可以嗎？實際很好吃哦。
快手美味，新手也可以做。
我做菜喜歡材料簡單的，太複雜的準備材料也麻煩。
喜歡的點個贊，想做的轉發一下。謝謝你們！
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