距離除夕越來越近，除夕夜團圓飯是獨屬于中國人的情懷。一家人圍坐在一起，吃一頓豐盛的晚餐，是一年中最幸福的時刻。今天分享給大家6道涼拌菜，有葷有素，在開胃解膩的同時，還能下酒，喜歡的趕緊收藏起來吧!除夕夜當天照着做就行。

　　一、口水雞

　　食材：雞腿肉、花生、白芝麻、小米辣、蔥姜蒜、辣椒面、辣椒油、香料

　　1：雞腿洗淨放入鍋中，加入香料和小蔥煮熟，放入冰水中冰鎮一下;

　　2：取一個小碗，碗中加入白芝麻和辣椒面，淋上熱油，再加入蒜末、小米辣、生抽、白糖、辣椒油、香醋和涼白開攪拌均勻;

　　3：雞腿剁成小塊，放入碗中，淋上調好的料汁;

　　4：撒上一下花生碎和蔥末即可;

　　二、酸辣豬蹄

　　食材：豬蹄、蔥姜、香菜、小米辣

　　1：豬蹄剁成小塊，用刀刮幹淨表面的髒東西，放入鍋中焯水撈出;

　　2：鍋中重新加入水，放入蔥姜、料酒和焯好水的豬蹄，大火燒開之後轉小火慢炖40分鐘，将豬蹄煮熟撈出放入盤子中;

　　3：蒜頭、香菜和小米辣洗淨，切成末;

　　4：取一個碗，碗中加入小米辣、香菜和蒜末，再加入生抽、白糖、香醋和香油拌勻;

　　5：将調好的料汁淋在豬蹄上，稍微腌制一會兒即可;

　　三、涼拌牛肉

　　食材：鹵牛肉、香菜、大蔥、洋蔥、紅幹椒、蒜頭、油辣子

　　1：洋蔥洗淨，切成絲，大蔥洗淨，切成片;

　　2：小蔥和蒜頭洗淨，切成末;

　　3：鹵牛肉切成薄片，放入盤子中;

　　4：碗中放入小蔥末、大蔥片、洋蔥絲和幹辣椒段，淋上熱油，激發出香味，随後放入生抽、白糖、香醋和油辣子，最後加入香菜和蒜末拌勻;

　　5：将切好的牛肉片放入配菜中，拌勻即可;

　　四、檸檬大蝦

　　食材：大蝦、百香果

　　1：百香果表皮用水沖洗一下，切開，挖出果肉，檸檬切成片，尖椒和蒜頭切片;

　　2：大蝦挑出蝦線洗淨，放入鍋中，加入兩片檸檬片煮熟;

　　3：取一個碗，碗中加入生抽、白糖、香醋、鹽和涼白開拌勻;

　　4：煮熟的大蝦撈出，放入碗中，加入檸檬片，蒜片、百香果肉和尖椒，倒入調好的料汁即可;

　　五、涼拌海蜇絲

　　食材：海蜇絲、黃瓜、蘿蔔、蒜頭、胡蘿蔔

　　1：黃瓜洗淨，用刨絲器刨成薄薄的長片;

　　2：将黃瓜片卷起來，放入盤子中;

　　3：胡蘿蔔和蘿蔔洗淨切成絲;

　　4：海蜇絲洗淨放入碗中，加入生抽、蒜末、鹽和雞汁拌勻，随後将切好的蘿蔔絲和黃瓜絲放入海蜇中拌勻;

　　5：将拌好的海蜇絲放入卷好的黃瓜圈中，就可以了;

　　六、涼拌雲絲

　　食材：雲絲、青紅椒、木耳、蒜頭、香菜、白芝麻

　　1：雲絲放入溫水中浸泡一會兒，泡好之後剪短;

　　2：青紅椒洗淨切成絲，蒜頭拍碎，香菜洗淨切段，木耳搓洗幹淨切成小段;

　　3：鍋中放水，燒:開之後放入雲絲焯水15秒，随後将木耳和青紅椒也焯水;

　　4：焯好水的所有食材放入涼白開中過一下涼，撈出裝入盤中;

　　5：取一個碗，碗中加入蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油和适量白芝麻拌勻;

　　6：調好的料汁淋在雲絲上，放入香菜段拌勻即可;

　　(橙子)

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