西紅柿和雞蛋的完美結合，制造出了很經典的菜肴，比如西紅柿炒雞蛋，不僅有雞蛋的濃香，也有西紅柿的鮮香，二者配合起來不僅吃起來不膩，非常下飯，而且還有一種說不出的美味來，這種味道像綠植一般給人一種清新曠達之感。而除此之外，我們還有西紅柿雞蛋湯，不僅好吃，還十分養胃，二者的巧妙組合構建出一幅幅非常唯美的畫卷。
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西紅柿雞蛋湯說起來簡單，但制作起來還是要講究一些程序和方法的。比如，什麼時候放雞蛋，怎麼放雞蛋，以及西紅柿的切法乃至分放的具體方式等等。在本道菜肴中，所介紹的重要性方法就是西紅柿切制過後如何處置的問題。不同的處置方式，出來的成品效果更會色香味俱全，完全壟斷了你的胃口。
【西紅柿雞蛋湯準備食材】 主料：雞蛋1個、西紅柿150克
準備調料：
鹽5克、味精5克、少許香油、蔥花适量
【西紅柿雞蛋湯制作步驟】 一 切制食材
首先把西紅柿切成片狀備用，一半放入碗中，一半下入鍋内煮沸的湯中。
要知道下湯提前煮更有味，小火慢慢煮炖即可，并不着急。西紅切片前要先把尾部去除，不僅體現了對衛生狀況的關注，而且也将為西紅柿的切制做了良好的鋪墊。其實在這一步也可以先将水進行煮開，然後再迅速切制西紅柿，當切完之後正好水開了，能繼續下一步。
二 熬湯放料
再找一個碗，放入另一半西紅柿和蔥花，并且分别放入鹽5克、味精5克、少許香油，可以根據個人口味進行微調。
西紅柿蛋湯的一個關鍵步驟，就是将一般的西紅柿進行下鍋熬制，這樣西紅柿湯的味道更好湯更濃香爽口，然後看西紅柿的湯煮至西紅柿有些軟爛的時候，
等西紅柿湯熬制差不多的時候，再進行簡單的勾芡，
并下入打散的雞蛋，做個簡單雞蛋湯，煮熟即可，
這樣的話，将煮好的西紅柿湯倒入另一半放有西紅柿和蔥花，乃至調料的碗中攪拌均勻即可。
如此一來，這道簡單又好做的西紅柿雞蛋湯，就制作完成了，你學會了嗎？
【西紅柿雞蛋湯技術總結】 1 為了提升做飯效率，節約做飯時間，而且在煮沸水的時候，就可以清洗和切制西紅柿，所以起鍋燒水時，就應該洗西紅柿、切西紅柿，等水開了，執行下一步自然水到渠成、順其自然。
2 熬制這湯時，需要注意的是，香油少放點即可，一是油太大會發膩；二是容易破壞掉其他食材和調料的味兒。
3 熬制中途要勾芡的目的是，可以讓這份湯變得更加濃郁，湯汁鮮美，看起來也會更有食欲。
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