說起打鹵面，很多人都愛這一口，煮好的面條，用冷水過涼，再放上兩勺自己喜歡吃的鹵子，拿筷子攪拌均勻，吃上這麼一大口，别提多爽了。
今天就給大家分享一個火龍果打鹵面，别誤會，不是你們想象黑暗料理水果鹵子的那種，這個是用火龍果汁活的面，胭脂紅色，特别漂亮，鹵子用的是蒜苔和雞蛋。
火龍果打鹵面
制作步驟：
1、準備半個火龍果，用刀去掉皮之後，切成丁；
2、且還之後放入料理機中；
3、再放入200g水，打成果汁，再用密網過濾出火龍果籽；
4、準備500g面粉放入盆裡，再放入火龍果汁，用筷子攪拌成面
絮；
5、用手揉成面團，放在那醒面40分鐘；
6、準備100g蒜苔清洗幹淨切成碎丁；
7、炒鍋加15ml食用油燒熱，磕兩個雞蛋放入碗裡，用筷子攪散，放入鍋裡快速炒成雞蛋碎；
8、再放入蒜苔丁；
9、放入5ml生抽；
10、放入3g鹽，加上一點水，小火煨一下，淋香油關火備用；
11、把醒好的面團用擀面杖擀成餅，不要急，慢慢擀，擀的越薄面條越細；
12、擀好之後，把面疊起來，再用刀切成面條；
13、鍋裡加水燒開，放入切好的面條放裡面煮熟，撈出放入盆裡，再加入涼水過涼；
14、盛入碗裡，放上蒜苔雞蛋鹵就完成了。
技術總結：
1、 火龍果選擇紅心的這種，用這個果汁和面顔色才能漂亮。
2、 火龍果切的丁，大一點，小一點都可以，因為還要放在料理機裡打成果汁。
3、 由于是擀面條，所以面需要活的硬一些，和面之前再加一點鹽，增加面得筋性，這樣擀出來的面條口感勁道。
4、 醒面的時候，用紗布或者盆蓋上，避免面風幹。
5、 醒面的過程中需要揉面兩次，讓幹粉和面疙瘩充分的融合。
6、 鹵子可以根據個人需求做不同的，茄子鹵、南瓜鹵、黃瓜鹵等等。
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