嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“酸菜素餡餃子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

　　導語：酸菜素餡餃子，掌握3點竅門拌餡，餃子鮮香汁多味美，不輸肉餡的 初冬做的酸菜，這個時候吃正好，酸菜做餃子是最常用到的方法，而一般多會選擇用酸菜搭配肉餡做餃子，這次要分享給大家的便是一款酸菜素餡的餃子，鮮香味美，而且吃着更加清爽，一點也不輸肉餡的，做酸菜素餡的餃子，我們學會其中的幾個小技巧，口感便能翻倍，下面我便會将酸菜素餡餃子的做法分享給大家，相信你吃了一次便也會愛上，純素餡的餃子口感同樣很美味，學會自己包餃子，比在飯店買強太多。

　　酸菜素餡餃子的做法： 備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生姜3片，八角1個，香葉3片，花椒粒少許，面粉300克，食鹽少許；

　　制作過程：第一步，面粉中加上少許食鹽，先用開水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，将所有的面粉揉均勻，成一個光滑的面團，松弛半個小時；

　　第二步，生姜切成片，大蔥切成段，同時準備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜以及香料，小火炸一會，待香味散發出，關火，撿出香料；

　　第三步，酸菜準備出适量，用清水沖洗幹淨，剁碎後擠幹，大蔥切成細細的蔥花，粉條事先放入開水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎；

　　第四步，将事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蚝油，放入粉絲，加上蔥花；

　　第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開後，蒸10分鐘，出鍋。

　　小編總結：肉餡餃子我多會選擇水煮，而素餡的餃子我卻更喜歡蒸的，不過大家完全可以根據個人的喜好選擇，素餡餃子别隻會吃韭菜雞蛋的，這酸菜素餡的餃子口感也很不錯，鮮香味美且飽滿多汁，這餡的餃子我吃了一次便愛上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不輸肉餡的，家裡自制的酸菜，多學會了一種吃法，不用總局限于一般的做法，非常建議大家可以學習這個做法。

　　烹饪小技巧： 1、酸菜素餡餃子好吃有竅門，掌握1招，将蔥姜和各種香料事先下鍋炸香，再用其蔥油炒将酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了蔥油香味，做的餡口感便非常好，記得酸菜事先要擠幹，否則水分會很多；

　　2、酸菜餡餃子，搭配點粉條，既能提升口感，而且還可利用粉條的吸水性，吸收了酸菜中的水分，餃子便不容易破皮露餡，記得多搭配點蔥花，酸菜餡餃子的口感相當美味，無需搭配過多的調味料，簡單做便可，而且酸菜腌制的過程中有鹽，一因此拌餡别放太多鹽，否則吃着鹹；

　　3、做蒸餃記得要用一半開水一半涼水和面，做成半燙面，蒸餃的口感更好，素餡餃子容易熟，一般大火上鍋，上汽後繼續蒸10分鐘左右便可。

　　掌握這3點，酸菜素餡餃子口感好，不輸肉餡的，如果你認為這餡的餃子做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!