大家好，蓉和小廚房開始做美食文章，粉絲不知道每天吃什麼，想學習家常菜的可以來蓉和小廚房學習了，每天分享菜譜，各種美食，吃了美的食物使人美麗健康使人心情愉悅，開始今天的分享

　　軟溜魚片

　　材料：鯉魚800克，玉蘭片15克，胡蘿蔔15克，澱粉5克，鹽3克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，醬油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。

　　做法：

　　1.将魚去頭、去鱗，掏出内髒，洗淨，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。

　　2.勺内放入開水500克，将魚片下入勺内燙至斷生撈出。

　　3.勺内放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片，随之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋後用濕澱粉10克勾芡，淋明油出勺即成。

　　紅燒黑魚

　　做法

　　1黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時；

　　2腌好後将腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹着沾上一層幹面粉；

　　3煎魚不破皮的妙招就是中途不要随意翻動，耐心的小火慢煎；油溫就将魚塊小心的放入，然後就不要再動它了，等到魚塊底部煎成黃色時；用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再；煎一會，翻面後也用同樣的方法煎另一面 ；

　　4煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開；放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會；燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

　　蘿蔔燒鲳魚

　　做法

　　1鲳魚治淨，兩面打花刀，加入鹽、料酒和姜片腌制片刻；白蘿蔔切薄片（盡量薄一點兒）；蔥姜蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；鲳魚均勻裹上适量幹面粉，入鍋前抖掉多餘的面粉；

　　2用适量食用油将鲳魚煎制兩面金黃；另起炒鍋，爆香蔥姜蒜片；

　　3加入鲳魚和蘿蔔片，同時加入醬油；加入料酒，晃動炒鍋，讓調味料均勻分布；加入白糖和雞精，晃動均勻；

　　4加入開水，略沒過食材，大火燒開後，小火炖至魚熟；用适量水澱粉勾薄芡；撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。

　　客家煎釀豆腐

　　做法

　　1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

　　2.豬肉洗淨剁末，加入适量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。

　　3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑裡。

　　4.熱油鍋，将豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

　　5.加入适量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

　　6.調醬汁:蚝油一勺 生抽半勺 鹽适量 澱粉适量 水兩勺。

　　7.将調好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

　　8.裝盤。撒上香菜。

　　好了，今天就這些吧，都是一些滋補美食，不足之處還需要大家指教，交流，蓉和小廚：美食風味多樣,講究菜肴的美感,注重情趣,食醫結合。喜歡的小哥哥小姐姐可以收藏關注轉發一下哈，每天轉一圈。

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