正宗潮汕手打牛肉丸做法-tft每日頭條

正宗潮汕手打牛肉丸做法

美食更新时间:2026-02-27 15:03:48

　　專注做手打牛肉丸58年、單家店每天捏2000 斤、上桌前要用鐵棍捶打半小時、每一粒丸子都像乒乓球一樣彈.

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(1)

　　1、爺爺輩的潮汕火鍋店

　　它就是福合埕，從上個世紀60年代起，因為專注做手打牛肉丸，名号在潮汕地區飙升。58年來，各路媒體争先報道，爺爺輩的都知道。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(2)

　　2、起家招牌，賣了58年的牛肉丸

　　| 3代人，隻做1件事 |

　　手打牛肉丸，是福合埕發家的秘笈之一。賣了半個世紀，店裡的3代傳人隻做1件事，就是讓牛肉丸更好吃。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(3)

　　| 堅持手打30分鐘 |

　　每天傍晚，都會現打新鮮牛肉丸，每次規定30分鐘。經過反複捶打的牛肉丸，就像乒乓球一樣有彈性

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(4)

　　| 每天捏2000 斤 |

　　它家牛肉丸的銷量驚人，單家店一天就要捏2000 斤，“鐵臂牛丸師”

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(5)

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(6)

　　| 可點生丸和熟丸 |

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(7)

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(8)

　　生牛肉丸一般煮5-6分鐘，丸裡有碎肉和多筋的部分，吃起來比較粗糙，但會更彈牙爽口。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(9)

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(10)

　　3、緻勝關鍵，牛肉隻賣3小時

　　牛肉都從屠宰場運過來，從宰殺到上桌不超過3個小時。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(12)

　　評判牛肉店的好壞，無非是新鮮牛肉刀工，店裡的切肉師傅個個都有無影手，切肉、擺盤，30秒搞掂。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(13)

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(14)

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(15)

　　吃牛肉火鍋不能錯過雪花脖蘭，每頭牛隻有1%這個部位的肉。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(16)

　　脖蘭的紋路是雪花網狀，有豐富的油脂，放進鍋裡涮8秒就ok，老了口感會差很多。

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(17)

　　蘸醬一定要選沙茶啊，味道偏甜，提鮮而不搶味，棒！

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(18)

　　| 還有這些也不能錯過，還有牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龍伴...

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(19)

　　正宗潮汕手打牛肉丸做法（手打牛肉丸）(20)

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