大閘蟹蘸料的正确做法-tft每日頭條

大閘蟹蘸料的正确做法

美食更新时间:2025-08-29 19:15:55

　　吃清蒸大閘蟹，搭配好蘸料是非常關鍵的。那麼大閘蟹蘸料怎麼調好吃？清蒸大閘蟹的蘸料怎麼配？

　　要想清蒸大閘蟹好吃，不僅要挑選好優質的螃蟹，還有控制好時間和火候，最重要的就是搭配好蘸料。那麼大閘蟹蘸料怎麼調好吃?清蒸大閘蟹的蘸料怎麼配?

　　大閘蟹蘸料怎麼調好吃

　　1、醬油醋糖姜末蔥花鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;

　　2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

　　清蒸大閘蟹的做法

　　材料：大閘蟹，白酒，生姜，香油，黃酒等。

　　做法：

　　1.将大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。

　　2.将醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷将大閘蟹刷洗幹淨，再一個個捆好。

　　3.蒸鍋内放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。

　　4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。

　　清蒸大閘蟹的蘸料怎麼配

　　介紹一下常見的6種蘸料配方：

　　1.将姜去皮切成細絲。碟中放入醋、适量白糖拌勻。放入姜絲，随蟹一同上桌蘸食。

　　2.蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香!

　　3.紅醋，白糖，姜末，少許味精或雞精，幾滴香油。将醋、紅糖和生姜末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用

　　4.一份好醋(鎮江香醋、山西保甯府醋均可)、四份水、适量姜絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。

　　5.涼拌醋生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重

　　6.吃螃蟹時，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

　　大閘蟹不能吃的部位

　　1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列;

　　2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;

　　3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識别;

　　4、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。

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