肉丸子是我們平時很常見的菜，家常版的小肉丸子直接油炸就可以了， 飯店一半是大的肉丸子，也叫做獅子頭，這個是蒸出來的，口感更加的鮮嫩。要是想營養更加豐富，食材上就可以調整，除了豬肉之外，還可以添加豆腐，雞蛋等食材，再配上雞湯，這樣吃起來的口感更加有層次，味道也非常的鮮美。

　　這道肉丸子也不用油炸，所以好吃沒負擔，熱量低不容易長胖。先将各種食材搭配起來，再加上各種喜歡的調味料，調出來鮮美的肉餡兒。再将肉餡兒搓成一個個丸子，直接用雞湯來煮。這樣煮出來的肉丸子更加鮮美，有雞湯滿滿的鮮香味。從制作過程中不難看出來，做法還是挺簡單的，蒸好的丸子再配上枸杞，看着就要流口水了。這道硬菜夏天來吃也不會油膩，可以将方法學會。

　　菜品：雞湯紅米豬肉豆腐丸子

　　配料：豬肉餡，雞蛋，白胡椒粉，雞精，料酒，醬油，姜末，豆腐，生抽，紅米，麥仁，白菜葉，雞湯，枸杞，白胡椒粉等

　　烹饪步驟：

　　1、先将紅米和麥仁混合起來，這兩種食材放在清水裡面浸泡一下，也不用很久，大概需要浸泡2個小時。

　　2、在浸泡麥仁的時候去處理其他的食材，将豬肉洗幹淨，接着是剁成肉末。這裡用的并不是全瘦肉，不然口感有點柴，所以有一點肥肉比較好，但還是以瘦肉為主，剁好的肉末放在碗中。

　　3、加入切好的姜末。

　　4、加一點雞精來提鮮。

　　5、再加一些料酒去腥和增香。

　　6、加醬油來調味和提色。

　　7、加少許的白胡椒粉。

　　8、直接打進去一個雞蛋，加了雞蛋後的肉口感更加嫩。

　　9、這些食材和調味料都加好之後，直接攪拌均勻，同時肉末還能腌制入味。

　　10、切好的豆腐塊簡單焯水，這樣能去除豆腥味。

　　11、焯水後的豆腐塊撈出來，用手捏碎後放在肉末裡面，兩種食材一起混合均勻。

　　12、接着是加生抽。

　　13、拌勻之後備用。

　　14、泡好的麥仁和紅米煮熟。

　　15、取适量的肉餡兒，搓成肉餅的形狀，上面放一些煮熟的“米飯”。

　　16、包蒸肉團子，包上白菜葉子，按照這樣的方法都做出來，然後上鍋蒸。

　　17、大概蒸多久要看食材的量，這裡蒸了25分鐘左右。

　　18、蒸熟之後将湯汁倒入鍋中。

　　19、繼續加一些雞湯，或者是加濃湯寶，或者是清水也行。

　　20、加白胡椒粉後放入丸子用大火煮開。

　　21、丸子煮好後放在盤子中，放入枸杞和倒入湯汁。

　　22、還有另一種裝盤，湯汁下濕澱粉，勾芡後的湯汁倒在丸子上。

　　烹饪貼士：

　　1、各種調味料是可以增減調整的，這樣搭配出來的味道會更好。

　　2、丸子要一次性的蒸熟，至于蒸多久也可以調整，要是丸子蒸得多，時間也可以延長。

　　3、蒸丸子的時候包上了白菜葉子，這樣蒸出來的湯汁也會更多。

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