花青素是一種最佳的天然抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。此外，花青素還能增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度、抑制炎症和過敏、改善關節的柔韌性。
1.防癌
花青素具有很好的防癌抗癌功效,癌症多半是因為自由基毀壞遺傳物質所引起的，而花青素則具有間接保護遺傳物質的作用，從而讓我們更好的去對抗各種高發癌症。除此之外花青素還具有清除自由基的功效，因此經常吃這類食物還可以讓癌細胞無法順利擴散，因此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。
2.保護視力
在醫學臨床研究報告中發現，花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，從而有效的預防重度近視及視網膜剝離。而且花青素還可以幫助我們提高在昏暗燈光下的視力，這對經常挑燈複習以及加班的人群而言是非常有利的。
3.美容護膚
一直以來花青素還具有“口服的皮膚化妝品”美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效。經常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成，可以說是自然界中最有效的抗氧化物質。
花青素不僅可以幫助我們延緩衰老，同時還可以補充營養及消除體内有害的自由基，從而讓我們的皮膚更加的健康細膩。因此有各種皮膚問題的人群在平時生活中應該多吃些富含有花青素的食物。
4.清除自由基
可以說體内的自由基是導緻我們衰老以及誘發疾病的因素，如果不注意定期清除的話，将會嚴重危害人體健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持并增強維生素在人體内的活性，因此更具有清除自由基的作用。
富含花青素的食物有哪些？
1、藍莓
藍莓的花青素含量非常之高，被譽為“花青素之王”。但是藍莓價格比較貴，這也是大家無法天天吃的原因。
2、
黑枸杞
黑枸杞的花青素含量僅次于藍莓，而且黑枸杞在曬幹後，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不膩口，适合喜歡日常喝茶養生保健的人。
3、紫薯
紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能産生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也适用于減肥時代替主食。
4、桑葚
桑葚的糖分含量特别高，而且具有季節性，不是一年四季都可以吃到，因此，也極其适合釀酒來喝。
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