氽雞蓉豌豆-tft每日頭條

氽雞蓉豌豆

美食更新时间:2025-08-23 01:20:34

　　1、主料：雞胸脯肉50克，豌豆75克。

　　2、輔料：豬肉(肥瘦)25克，火腿25克，冬筍25克，香菇（鮮）25克，雞蛋清30克。

　　3、調料：醬油10克，鹽3克，姜汁3克，味精2克，澱粉(玉米)5克。

　　4、将雞脯肉去筋洗淨，與豬肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉。

　　5、冬筍切成4厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的長片。

　　6、火腿切成4厘米長，1.5厘米寬，0.3厘米厚的片。

　　7、香菇大朵改刀。

　　8、用開水将豌豆燙一下，剝去皮洗淨。

　　9、筍片、香菇也分别用開水焯一下。

　　10、将雞蓉放入碗内，加細鹽少許，清水少許攪上勁，放澱粉、蛋清再攪上勁，把豌豆放入雞蓉内，攪拌均勻。

　　11、湯鍋放入開水，把雞蓉豌豆用手擠成八個丸子下鍋，湯開後用小火煮熟，撈入大湯碗。

　　12、湯鍋再置火上，放入高湯，下火腿片、香菇、冬筍片，放味精、細鹽、姜汁、醬油，湯開後撇去浮沫，把湯盛入放丸子的大湯碗内即可。

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