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藿香葉可以用來煮魚嗎該怎麼做啊

知識 更新时间:2025-09-07 15:33:08

  可以,做法:

  用料:鮮活鲫魚500克,藿香25克,泡蘿蔔100克,泡辣椒25克,郫縣豆瓣20克,泡姜25克,蒜米25克,蔥花25克、醪糟汁、精鹽、料酒、胡椒粉、醬油、花椒、味精、白糖、醋、香油、水豆粉、魚湯、精煉油各适量;

  具體做法:

  1、鲫魚洗淨,用精鹽、料酒、胡椒粉碼味,泡辣椒、郫縣豆瓣剁細,泡姜切粒,藿香擇洗淨,切成末,泡蘿蔔切成小丁;

  2、鍋上火,入精煉油燒至七成熱,下入鲫魚炸至緊皮後撈出;

  3、鍋留底油,下入郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、蒜米、花泡蘿蔔炒香,摻入鮮湯,放入鲫魚,調入料酒、醪糟汁、精鹽、醬油、白糖、醋及部分藿香末,燒至魚熟時撈出裝盤;

  4、鍋中留湯汁,用水豆粉勾薄芡,調入味精,淋入香油,撒上蔥花,起鍋澆在盤中鲫魚上,最後撒上剩餘的藿香末即成;

  特點: 藿香是一種常見的野生植物,有着特殊的芳香氣味,故具有消胃氣的功效,現已普遍種植,如今被廚師們移值借用,經稍加改進後已被用于烹制鲫魚。

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