低溫冷凍或者用高溫燙殺,再用清水将蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦的長胡須和尖角,用牙簽剔取頭部與身體組織相連的部位,将牙簽插入靠近尾巴的那部分,取下表皮,然後慢慢用牙簽将蝦線挑出來,最後用清水漂洗幹淨即可。
蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。蝦遊泳和魚大不相同,魚擺動尾鳍就可以向前遊動了,而蝦沒有魚那樣的尾鳍,隻有一個尾巴和許多小腿,那麼它是怎樣遊泳的呢?蝦也有它的高招。蝦是遊泳的能手,能用腿做長距離遊泳。它遊泳時那些遊泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後劃水,身體就徐徐向前驅動了。受驚吓時,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方劃水,能連續向後躍動,速度十分快捷。也有的蝦不善于遊泳,大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。
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