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油焖大蝦怎麼處理幹淨

知識 更新时间:2025-09-08 16:24:48

  制作油焖大蝦之前,需要将蝦腸、蝦頭去掉,然後用刷子刷洗蝦的身體。美味的油焖大蝦雖然好吃,但是在制作的時候,還是需要一定的技巧的,尤其是在清洗的時候。

  蝦不論是怎麼制作,在吃之前一定要去掉蝦腸子。蝦尾有三個部分中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來。蝦腸是蝦中比較髒的地方,這樣處理對人來說還是非常幹淨的。

  蝦頭也是需要處理掉的。蝦頭裡面有坨黑色的東西,這個很髒一定要去掉,裡面黃色的是蝦油一定要留下,蝦油很香,炒制出來,可以讓食物的味道更好。

  蝦背也是要去掉的,這個部分用剪刀去掉效果很好,将剪刀從蝦屁股那頭往上剪,很輕松就能把蝦背剪開,這樣容易進味。

  油焖大蝦是一道魯菜,這道食物的主要食材是清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油焖技法,将大蝦烹饪的十分美味。

  近些年流行的油焖大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜,使用的是淡水的鳌蝦(俗稱小龍蝦)制作,與魯菜的油焖大蝦不同。

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