1、豬蹄一般用于炖湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,然後把毛拔淨或刮幹淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:将新鮮豬蹄去毛刮淨後,剖開并取出内骨,用鹽腌漬。在準備使用時,将其卷成圓棒形,用幹淨布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
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