水溶性維生素從腸道吸收後,通過循環到機體需要的組織中,多餘的部分大多由尿排出,在體内儲存甚少。脂溶性維生素大部分由膽鹽幫助吸收,循淋巴系統到體内各器官。體内可儲存大量脂溶性維生素。維生素A和D主要儲存于肝髒,維生素E主要存于體内脂肪組織,維生素K儲存較少。水溶性維生素易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑,吸收後體内貯存很少,過量的多從尿中排出;脂溶性維生素易溶于非極性有機溶劑,而不易溶于水,可随脂肪為人體吸收并在體内儲積,排洩率不高。
維生素:
是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞,也不為人體提供能量。維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體内既不能是構成身體組織的原料,也不是能量的來源,而是一類調節物質,在物質代謝中起重要作用。
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