12月21日是二十四節氣之冬至。陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。民間從冬至起，就開始數“九”。當你連數九九八十一天，冬天就過去了。冬至大如年，多地百姓有“一九一隻雞”的滋補養生傳統，認為冬至開始每逢九天需進補一隻雞，來年就有好身體。東南大學附屬中大醫院中醫内科侯茜主治醫師提醒，冬至進補，選擇公雞還是母雞，需根據體質分而辨之。

冬至時陽氣開始複生，要适當進補，精心調養。《内經》提出雞肉有“溫中補虛”的作用，适合羸弱之人、病後體虛、産後不足、老衰之軀，可食養調補。在中醫上認為，雞性熱，入心、心包經，可溫補、鼓舞心經氣血。

母雞為雌，性屬陰，溫熱之性明顯弱于公雞而專于補虛，更适用于大部分氣虛人群，亦适用于正常人平補食用；公雞為雄，性屬陽，溫熱作用明顯強于母雞，适合陽虛、虛寒體質食用，如婦女産後體虛、腰酸怕冷、男性小便頻多、精少精冷等。需要注意的是，公雞為“發物”，應盡量少吃，尤其是過敏體質、皮膚病患者需忌食。

冬至進補吃雞一般以母雞為主，可在炖雞湯的同時加入一些溫補氣血的中藥，如當歸、黃芪、黨參、生姜、紅花等，可益氣補血活血補虛。适用于老年體弱、面色不華、産後或病後困倦乏力、頭暈心悸、食欲不振、睡眠欠佳等氣血虧虛之證。

進補雖好，但并非所有人都需特别進補。比如身體健康、氣血旺盛的青壯年男士，就無需特别進補，防止滋補不當出現燥熱、咽痛、流鼻血等陽氣亢盛的表現。

中醫認為，兒童為純陽之體，陽氣相對旺盛，故亦不宜進補雞肉，尤其是公雞。青少年在發育期，應盡量避免進食人工飼養的早熟雞，防止出現性早熟、多動症、面部痤瘡等情況的發生。兒童和青少年應選擇正确的吃雞方式，如老母雞湯、小雞炖蘑菇等，盡量避免吃炸雞、烤雞、辣子雞等“火上澆油”的進食方式。

老人可根據體質判斷如何進補，陽虛明顯者可以偶爾補一補大公雞；但高血壓、腦梗塞、癌症、痛風及風熱感冒的老年患者均不适合進食公雞。故老年人氣虛者進補建議以母雞為主，同時需注意均衡營養，不能偏嗜某種食材。

俗話說“冬季進補，開春打虎”。除了吃雞進補的方式以外，也可選擇一些适宜的食材或藥材來進補。冬季天寒，可适當進食滋陰潛陽、高熱量的食物，如牛肉、羊肉、雞肉、花生、核桃等；多吃含維生素的食物，如各種谷類食物、山藥、白蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、黑木耳、香菇、芝麻等；多吃蛋白質含量高的食物，如牛奶、雞蛋、魚肉、豆腐、堅果等。亦可食用一些營養豐富的湯類、粥類，如歸參炖母雞、當歸生姜羊肉湯、山藥粥、八寶粥等。

另外，冬季要少吃海鮮等寒性食物，不宜吃過鹹的食物以防止耗傷腎陰，過冷、過硬的食物易損傷脾胃之陽氣，也需避免服用。當然，也可在醫生的指導下服用膏方來調整身體狀态，提高免疫力。臨床上膏方講究一人一方，專屬定制，這也是冬季進補一個很好的方式。(王倩)

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