1、煲湯是直接炖,将原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。
2、炖湯是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮。
3、煲湯會使湯水越煮越少,炖湯則是原汁不動。
4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜,用大火煲滾,小火慢炖。
5、兩種做湯方式各有優劣,無法直接進行比較。
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