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隔水炖和直接炖哪個更好

美食 更新时间:2025-08-26 03:52:04

  1、煲湯是直接炖,将原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒。

  2、炖湯是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮。

  3、煲湯會使湯水越煮越少,炖湯則是原汁不動。

  4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜,用大火煲滾,小火慢炖。

  5、兩種做湯方式各有優劣,無法直接進行比較。

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