鍋巴粉主要由特殊的大米作成,配料有綠豆、花生、生菜等。鍋巴粉呈薄紙狀,綠色,切成長條狀後煮食。鍋巴粉是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區的特有小吃。鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的主食餐,一般來不及或沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑。鍋巴粉多以湯粉為主,隻有少數的人家會以炒鍋巴粉為食。像普通煮面條那樣煮着吃,也可以用臊子或醬調成湯,将煮好的鍋巴粉放入湯中,後加自己需要的調料,在秀山一般用于早餐煮食。
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