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話梅是水果嗎

知識 更新时间:2025-09-02 14:50:35

  市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品,屬涼果話化類。這些制品的工藝過程相同,風味不同,隻是配方不同而已。梅的制作是用芒種後采摘的黃熟梅子,俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗淨後,放在大缸裡用鹽水泡浸月餘,取出曬幹。曬幹後再用清水漂洗,再曬幹。然後用糖料泡腌,再曬幹,如此多次反複,最後成為肉厚幹脆、甜酸适度的話梅。這種話梅如果貯藏得好,防潮防蛀,可保存數年而不變質。

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