綠色花椒可以食用,綠色花椒就是青花椒,多用人工烘培的方法制成幹花椒,營養價值豐富,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效,可除各種肉類的腥氣,促進唾液分泌,增加食欲,使血管擴張,從而起到降低血壓的作用,服花椒水也能去除寄生蟲,青花椒屬灌木。枝灰褐色,有短小皮刺,小葉橢圓形或橢圓狀披針形,邊緣有細鋸齒,齒縫間有腺點,表面綠色,有細毛,背面蒼綠色,疏生油點。
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