一、主料:
上等籼米。
二、輔料:
豬排骨、大骨、整雞、火腿、生豬肉裡脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮。
三、調料:
蔥、香菜、芝麻、胡椒粉、味精、食鹽.。
四、做法及步驟:
1、将大米倒入木桶,用涼水浸泡半小時,放掉水,控幹,将米碾成面,或用粉碎機将米粉碎成面。
2、将米面加涼水和成面團,水,面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜,面不成疙瘩,比和元宵面稍稀。
3、将和好的面團送入米線壓榨機,15分鐘後即成熟米線,将主線晾曬24小時,使之回生,用水浸泡散開。
4、用時再将米線放進鍋内煮半小時左右,煮熟為止,再用涼水浸半小時泡散,撈出控幹即可盛碗上桌。
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