一、制作原料:豬肉,荠菜,荸荠,鍋巴,火腿,蝦米,玉蘭片,香菇,雞蛋,蔥,姜,醬油,鹽,味精,澱粉,香油,豬油。
二、制作方法:
1、豬肉剁成末,熱鍋加入少許豬油,至五成熱時放入肉末煸炒,随後加鹽、味精、醬油,待熟時用澱粉調稀勾芡,盛在碗内,晾涼備用;
2、荠菜用開水燙3分鐘撈出,擠去水分剁碎,将香菇、玉蘭片、火腿、蝦米切碎,與熟肉末、荠菜、香油、鹽、味精攪拌均勻,捏成小圓球,即餡心;
3、将雞蛋的蛋清與蛋黃分别放在兩個碗内,蔥和姜剁成末備用;
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