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海綿蛋糕怎麼做蓬松

知識 更新时间:2025-09-11 18:23:27

  1、選用低筋面粉:想要海綿蛋糕做出來蓬松一定要選用低筋面粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整。

  2、高速打蛋白:海綿蛋糕的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白隻有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。

  3、提前預熱烤箱:在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出海綿蛋糕的松軟度及彈性将受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。

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