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制作龍須酥的做法

美食 更新时间:2025-09-13 07:49:59

  1、食材:糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升。

  2、将粟米膠煮滾,倒入小容器内,在室溫下放置四小時左右,待其凝結成餅狀,再從中間開洞。

  3、蘸上糯米粉,将中間的洞拉大,将其中一端翻轉成「8」字形,再将兩個小圈合起來。重複這動作,以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多,粟米膠愈幼,直至拉成絲狀。

  4、以拇指的力量拉斷粟米膠絲,每一段約三至四吋長。

  5、将其餘材料拌勻成餡,包進粟米膠絲内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好兩側,即成。

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