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小馬駒面包的做法

美食 更新时间:2025-09-13 12:08:14

  1、食材:高粉(中種)140克、酵母(中種)3克、牛奶(中種)110克、糖(中種)8克、高粉(主面團)280克、酵母(主面團)2克、鹽(主面團)3克、牛奶(主面團)210克、黃油(主面團)10克、紅豆沙适量、巧克力醬适量。

  2、将中種面團冷藏發酵22小時候撕碎了和主面團一起放入面包機中,除黃油外,啟動揉面程序。

  3、10分鐘後放入黃油接着揉至擴展,啟動面包機的發酵程序進行1次發酵。

  4、将面團從面包機中倒出來,排氣分割成40克和16克兩種不同的分量若幹份,最後剩餘一部分面團留作耳朵,面團蓋上保鮮膜醒放5分鐘。

  5、将40克面團擀開。

  6、包入18克紅豆沙。

  7、收口捏緊後,将面團搓成一頭尖一頭圓的橢圓形。

  8、将16克面團擀開成長條形。

  9、将包好圓形的半部分上覆蓋住。

  10、取少許面團做成耳朵黏在尖頭的兩側,面包胚子進行2次發酵。

  11、烤箱預熱180°,中層上下火,時間18分鐘。在烤到5分粥後,快速取出,用錫紙蓋在圓形的部分,頭部露出來接着烤上色。

  12、放涼後用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔即可,小馬駒面包就做好了。

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