固醇類物質屬于脂類物質,由C、H、O等基本元素構成,如脂肪由C、H、O三種元素組成。
固醇,又稱甾醇,類固醇的一種。固醇類化合物廣泛分布于生物界,用脂肪溶劑提取動植物組織中的脂類,其中常有多少不等的、不能為堿所皂化的物質均以環戊烷多氫菲為基本結構,并含有醇基,故稱為固醇類化合物,膽固醇是高等動物細胞的重要組分,與長鍊脂肪酸形成的膽固醇酯是血漿脂蛋白及細胞膜的重要組分。
真菌和酵母含有菌固醇,膽固醇是動物組織中其它固醇類化合物如膽汁醇、性激素、腎上腺皮質激素、維生素D3等的前體。
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