泡打粉是屬于複合膨松劑,而酵母屬于生物膨松劑。
泡打粉屬于化學發酵,在遇水發熱後産生二氧化碳,而酵母屬于生物發酵,是靠酵母菌産生的二氧化碳。
一般來說,泡打粉經常用在蛋糕,餅幹和甜點的制作中,而酵母主要用于面點,面包的制作。
相比來說,泡打粉的發酵比較快,而酵母的發酵比較慢。
泡打粉在發酵的時候受溫度和濕度影響比較小,而酵母在發酵的時候一定要溫度濕度都特别的合适,如果天氣寒冷的話是不容易起發的。
泡打粉因為屬于化學膨松劑,所以建議還是要減少食用。而酵母是天然的蓬松劑,安全性比較高一些,并且不會産生不良風味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!