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如何做鯉魚才好吃

知識 更新时间:2025-08-27 10:08:05

  主料:鯉魚一條、胡蘿蔔半根、蒜薹适量、蔥适量、姜适量、糖3勺、醋2勺、番茄醬1.5勺、鹽适量、胡椒粉适量、料酒适量、澱粉适量。

  做法:

  1、魚去鱗去腮去内髒洗淨,用刀在魚身上大約隔3厘米左右向下切半厘米,然後向魚頭方向斜切一刀;

  2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和适量鹽,加上蔥絲姜片,腌制20分鐘;

  3、胡蘿蔔切小丁,蒜薹切5毫米左右的小段;

  4、将澱粉加水調成澱粉糊,用手抹在魚身上;

  5、鍋内燒熱油,7成熱的時候一手拎着魚尾巴,一手用勺子将油澆在切花刀的地方,直到魚肉外翻定型;

  6、将魚放入鍋中,小火炸至魚熟;

  7、調高油溫,将魚再次放入鍋中大火炸一下,将外皮炸酥後放入盤中;

  8、鍋内留少許油,将蔬菜丁下入翻炒一下‘

  9、将番茄醬放入鍋内略炒,倒入适量開水,加入糖、醋和适量鹽;

  10、糖醋汁燒開後加入适量的水澱粉燒至濃稠,将糖醋汁均勻地澆在魚身上即可。’

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