材料主料:塘鲺魚1000克。
材料輔料:油适量、鹽适量、酸梅3個、生粉适量、柱候醬适量、姜1小塊、蒜頭3粒、醬油适量、白砂糖适量、水100毫升。
制作步驟:
将魚洗幹淨,去除内髒,将魚砍塊。姜、蒜頭剝好,放置一旁備用。鍋裡燒紅,放油燒熱再将魚一塊一塊排在鍋裡再煎一次,煎好裝碟。将姜、蒜頭、酸梅搗碎放入碗裡。再加上油、鹽、柱候醬、醬油、白砂糖和80毫升水攪拌均勻。将剩下的20毫升水中加入生粉,把攪拌好的醬料放入鍋裡煮至沸騰,然後把加有生粉的水倒入鍋中,再次煮至沸騰後把煎好的魚放入鍋裡翻炒均勻即可。
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