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山西饸烙面的湯怎麼做

知識 更新时间:2025-08-22 06:28:05

  材料:精面粉、食堿用水、醬、蔥、蒜、姜、肉丁、豬肉湯、韭菜、菠菜适量。

  步驟:

  1、把精面粉倒入盆内,放入食堿用水和成面比包餃子面稍軟的面團,蓋好放在一邊醒制;

  2、饧好後,搓成10厘米長的圓條,在水裡蘸一下,投入饸饹床篩孔,将面壓入開水鍋内,煮熟後撈出,過清涼水,再拌點食油備用;

  3、用熱油把醬炒出香味,放入蔥、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用,俗稱“臊子”;

  4、把炒好的臊子裝入鍋内,用文火慢慢煮透;

  5、豬肉湯放點黑醬上色

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