食物中的營養素分成六種,即:蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水,這六種營養素是人體維持生命活動不可缺少的。
1、蛋白質是生命的物質基礎,人體全身的組織、髒器、細胞内固體成份的80%以上是蛋白質,細胞不斷的新陳代謝、組織的修複、更新依靠蛋白質、人各種生理功能的調節及各種生理活動的維持也需要蛋白質,因此,蛋白質是生命的物質基礎,是孕婦、胎兒必不可少的;
2、脂類是構成腦神經組織的重要成份之一,還有利于維生素A、D、E、K的吸收,保護内髒器官及神經系統免受損傷;
3、維生素在生長發育和調節生理功能中起到重要作用;
4、碳水化合物是人類最大的營養源,是産熱最快的營養素;
5、礦物質是構成肌肉、骨骼、血液等組織不可缺少的原料,是維持主要生理活動的重要物質。
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