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卡通糖制作方法

美食更新时间:2025-08-24 08:59:34

　　1、食材：吉利丁2片雞蛋清1個、水怡62克、糖10克、香草精若幹、檸檬汁若幹滴、糖(熬糖水用) 52克。

　　2、把烤盤表面鋪滿玉米澱粉，烤箱160℃烤10分鐘，注意不要糊掉。

　　3、冰水泡軟吉利丁，瀝幹取出備用。

　　4、準備熬甜品。

　　5、小火燒到120℃加入吉利丁融化(最好有溫度計)，100℃的時候開始打蛋白。

　　6、蛋清加入細砂糖(分三次)打發至尖角。

　　7、這個狀态加入燒好的糖水，一點點往下到，攪打至比手溫略高即可。

　　8、這個粘稠度，調色裝袋。

　　9、先在烤盤上擠出一個大圓。

　　10、如果有些粘稠了，可以用熱水溫熱，狀态就回來了。

　　11、這樣依次擠好其他顔色。

　　12、把所有的擠好以後，放冰箱冷藏一小時。

　　13、準備一碗事先烤好的玉米澱粉。

　　14、把其中一隻慢慢從底部弄起來扔進去，全身裹上粉。

　　15、用刷子掃去多餘的粉即可。

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