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紅燒老鼈的做法

知識 更新时间:2025-07-03 00:11:33

  紅燒老鼈的做法如下:

  1、準備材料。大蔥1段,生姜适量,花椒少許,料酒适量,豆瓣醬1小勺,醬油适量,紅辣椒3根,青椒1個,蒜瓣4瓣,食用油适量。

  2、燒開水,把老鼈放入開水中燙兩分鐘,輕輕撕去鼈身上的老皮,去除内髒和黃油,洗淨,剁成大塊待用。

  3、炒鍋燒熱後倒油,先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。

  4、放入豆瓣醬爆炒出香味。

  5、倒入老鼈翻炒,炒至老鼈裡的水幹開始有些沾鍋。

  6、調至大火加入料酒翻炒幾下。

  7、加入适量醬油。

  8、倒入開水焖炖約30分鐘。水量以蓋住老鼈肉為準,豆瓣醬味鹹,可根據自己的口味決定是否加食鹽。

  9、30分鐘後,放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。

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